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怕陆向东担心,她还抓着锅铲挥舞了几下:“你看我可以的,炒菜用不了多少力气,我这点伤不碍事的!”
陆向东见她确实没什么问题,也拗不过她只得随她去了。
姜依依先起锅烧油,把晾干水分的猪大肠放入锅中慢慢煸炒直至炒干水汽、煸出油脂,然后下事先准备好的姜蒜粒,再加入一勺嫂子们送的制作大酱上色提鲜,然后加入花椒、干辣椒煸炒出香辣味。
再加入适量盐、白糖、味精调味烹少许白酒使调料快速融化,最后撒入熟芝麻、葱花淋上姜依依特制的辣椒油,翻炒均匀即可出锅。
这一道干煸肥肠炒出来,瞬间香味四溢,连屋外玩耍的小星跟小磊都嗅着小鼻子跑进了屋。
小星流着口水盯着盘子里的干煸肥肠:“哇塞,妈妈你做的菜也太香了吧,我口水都流出来了!”
姜依依从勺子里夹了一颗肥肠递给小星:“小星帮妈妈尝尝味道怎么样?”
小星撅着小嘴吹了吹,然后“哇呜”
一口把肥肠咬进了嘴里。
感受着口腔里那麻辣味十足又很q弹有嚼劲的东西,简直太好吃了,好吃的小星差点没蹦起来。
余忠华见小星竟然敢吃肥肠满脸意外:“没想到小星竟然这么勇敢,连肥肠都敢吃!
我家虎子之前都不敢吃肥肠呢!”
小星无论如何都无法把这么好吃的东西跟肥肠联系起来,但是她脑海中不断回想起刚才爸爸跟余叔叔洗肥肠的样子,那东西滑滑腻腻的,而且还臭烘烘的,只要一想起肥肠里原本装的东西就心里就忍不住的抗拒。
她干呕了一下,想把嘴里的肥肠吐出去,但味道实在太好吃了她又舍不得,最后眼泪都出来了。
姜依依见小星这样心疼坏了,她在锅里掺了一瓢水:“小星不喜欢吃就吐出来好了,别把自己抢到了。”
然后赶忙给小星拍背生怕她卡到。
小星经过片刻的心里斗争终于把肥肠咽了下去,就算它是装粑粑的又怎么样,爸爸已经把它洗的很干净了,而且妈妈还炒的这么好吃,她是真的很喜欢!
她睁着水汪汪的大眼睛看着姜依依:“妈妈我没事,肥肠真好吃!”
姜依依本想给小磊也来一颗的,但见小星都成这样了,她也不敢给小磊吃了,等会儿再给她们炒个适合他们吃的菜吧。
见小星没事,姜依依接着下油炒腰花。
腰花刚才就被姜依依腌制起来了,这会儿刚刚好。
油热后先把腰花放油锅里炸十秒钟,然后把腰花捞起来。
锅里加入葱姜蒜赶来叫炒香,然后加入洋葱炒至七八成熟,再加入切好的青红辣椒翻炒几下,然后腰花下锅同时加入调制的秘制酱料。
秘制酱料里面其实就是盐、胡椒粉、生抽、醋、老抽、白酒、白糖还有勾芡用的淀粉,可惜没有耗油,不然味道会更加鲜美。
大火翻炒几下,一份爆炒腰花就出锅了。
恰巧这时秀琴嫂子手里挎着个篮子,带着虎子回来了。
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