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一般来说,在使用同等食材的情况下,只要按照标准菜谱做菜,成菜大多是一个味道,除非精于此道,否则很难吃出其中差别。
林高自问从艺多年,稍有心得,可也不敢说仅凭一道菜就能吃出两个厨师的不同。
尤其是五星级饭店这样的大馆子,菜谱上的菜有严格标准,可以创新,但首先要维护中成饭店的招牌。
因为这个缘故,林高上任一月,没有更改任何一道菜的菜谱。
可是现在,白路仅凭一道素菜,就轻松比下去整桌豪筵,且让人记住他做出的菜的味道,这小子该有多么大的本事?
林高表情无动,仔细看眼前的豆腐,随口问:“这菜叫什么名字?”
洁白瓷盘,盘头有红花,盘底是青白两色的葱丝,上面铺着两排同样尺寸、同样模样的豆腐块,一排九片,一共十八片。
看尺寸知道刀工了得,看外表知道火候掌握的更加了得,每一块豆腐受热均匀,没有干糊,隐隐闪着黄光,这是油星在灯光下散射。
这哪是菜?分明是艺术品!
听林高问话,白路远远回道:“清炒大豆腐。”
听到这五个字,林高哭笑不得,这是五星级饭店,你就不能想个好听的名字?盖上保温罩,交给传菜员:“刚才白大厨怎么说的,你们就怎么做,赶紧上菜。”
“是。”
传菜员拽过来餐车,放上去四盘豆腐,推着车就跑。
过来催菜的两个女服务员赶忙追回去。
看他们离开,林高转身:“散了,赶紧干活。”
一群好事的厨师轰然散开。
林高看了他们几眼,看到满脸不忿表情的水哥,心说,这家伙怎么回事?干嘛这么气愤?
见邓海向白路服软,水哥不高兴,邓海也不高兴。
尤其邓海,好歹是大厨,仅排在几位厨师长后面,可就在刚才,连续两次被打脸,能好受才怪了。
邓海问林高:“经理,客人补的四张单子都不做了?”
林高说:“白先生是陶总裁请来帮忙的,和你我身份相等,如果你能让他做,我无所谓。”
邓海暗恨,这不是说废话么?因为这件事,他把林高一起恨上。
他不让白路上菜,林高却是同意,什么意思?跟我对着干?当着这么多人下我脸,稍微给面子成不?即便白路再厉害,不过是个外人,而我,是给你干活的。
林高没考虑那么多,看大家进入工作状态,走向白路,笑着说话:“不愧是陶总请回来的高人,果然厉害,只方才那道豆腐,我做不出来,佩服。”
白路笑着回话:“林经理过谦了。”
“真不是谦虚,白先生,走,请去办公室坐,歇息一下,柯头儿,你也去,邓老大,还得麻烦你帮忙照看下厨房。”
林高笑容满面。
白路也不矫情,说声好,跟林高往外走。
在白路刚来的时候,四位大厨师心存轻视之意。
却没想到,这家伙真是高人,只随便做几道素菜,直接让客人上瘾,比某些白色粉末还恐怖。
临出门前,林高跟传菜台的小姑娘说:“有事情给我打电话。”
他惦记那四桌客人,不知道会不会因为饭店退菜而起纠纷。
果然,刚走进办公室,餐厅经理打来电话:“林老大啊,怎么能退菜?为什么不做?怎么能不做?四桌几十道菜呢。”
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